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記者張瑋欣／專題報導

您對廚房的印象，是否又熱又擠，充滿油膩污垢和油煙味？傳統上，廚房總是屈居家中最狹小的角落，但其實，廚房是供應全家飲食的最重要來源；而飲食，不僅密切關係到家人的健康，也是家庭生活的樂趣所在，甚至說廚房是家中的「聖地」也不為過。也因此，現代居家空間的廚房設計愈來愈明亮通風，充滿風格。

避設上風處 油煙灌全屋

無論家中的廚房是開放式或是半開放式，最好避免設在上風處，也就是風吹進來的方向，以免吹進來的風，順勢將油煙味帶到家中的其他空間。若廚房已經不慎設計在上風處，那就要加裝排風扇，並記得在打開排風扇的時候，將同一面牆的窗戶都關上，以利廚房油煙味排出。假如廚房設在下風處，又有對外窗，開放式廚房是不錯的選擇，只要注意選擇功能良好的抽油煙機，就能避免室內的油煙問題。

無印良品採購經理孫毓曏建議指出：「廚房的活動空間非常重要，因此建議廚房若坪數不大，建議不要安裝中島，並增加吊掛式的收納袋或掛勾，有效運用牆面收納。」

采荷設計總監丁荷芬指出，風水上，水火不容，廚房的水槽不宜對門，也不宜對爐灶。廚房也盡量不要和衛浴空間相對。

爐灶擺法 順手最重要

現在有三爐一組的瓦斯爐，基本上屋主可以依照自己的使用習慣來選擇要右二左一（右邊兩個爐灶，左邊一個），還是左二右一。但她提醒，假設瓦斯爐左方靠牆，那最好設成左二右一，右邊的大爐可放炒菜鍋，她指出：「炒菜鍋通常較大，靠牆容易碰撞，若炒菜鍋左邊是牆壁，右方是兩個鍋子，則一來使用不便，二來若碰撞到其他鍋子也很危險。另外，建議瓦斯爐和水槽放在同一個方向，但中間要有平台空間，可以放置碗盤或食物。」

避卡污 壁面有妙方

至於廚房壁面，一般以磁磚最受歡迎，現在也有設計師貼上玻璃壁面，也相當好清理。「我採用夾絲或夾紗膠合玻璃，就可以依照不同屋主家的風格做變化。若是使用瓷磚壁面，我會在瓷磚上噴塗一種透明噴劑，這種噴劑會滲進瓷磚間的抿縫，就比較不易有卡污問題，也能增強防水，瓷磚也較不易發霉。」不過丁荷芬表示：「無論採用瓷磚還是玻璃壁面，強烈建議大家烹飪完後，趁著牆面殘存溫熱時，立即用抹布清潔牆面油污，這樣就很容易保持乾淨。若是半年一年才清理一次，那就必須很費力才能清乾淨了。」